夕小雅
酸辣牛肉面
8.2
综合评分
62
人做过这道菜
吃牛肉面何必去饭馆？自己做的才是放心踏实原料足。不说别的，餐馆能给你这么多块牛肉么~~~
用料
| 小米辣椒 | 2个 |
| 牛肉 | 150G |
| 面条 | 双人份 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2大瓣 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1/2茶匙 |
| 大葱 | 小半根 |
| 香菜 | 适量 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 根据个人口味放入 |
酸辣牛肉面的做法
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牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽
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牛肉放入沸水中焯到变色捞出
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炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味
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撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油
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把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒
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炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜
