香喷喷黑米蒸蛋糕

8.6 综合评分
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吃腻了传统戚风?不如试试这款黑米蒸蛋糕。不仅有戚风的轻盈,也有黑米糕的香甜,加入了大量粗粮黑米粉,吃起来健康无负担哦!

这款蛋糕是使用松下新款JA180蒸烤箱制作而成的,结合它其中的“原气蒸”和“低温蒸”两大功能,加热过程中蛋糕被充足的蒸汽包围,做出来的蛋糕膨胀效果非常好,气孔细腻均匀,也不像烤出来的蛋糕那样干噎,口感绵密弹软。

配方可以制作1个6寸活底圆模+1至2个小的纸杯蛋糕模,换算成5蛋配方可制作2个6寸活底圆模。
视频版看这里吼~ https://b23.tv/av90636850

用料  

黑米粉 90g
低筋面粉 60g
鸡蛋(65g以上) 3个
玉米油 30g
牛奶 120g
细砂糖 36g
柠檬汁 1g

香喷喷黑米蒸蛋糕的做法  

  1. 将松下JA180蒸烤箱的水箱中装满水备用。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 这款烤箱虽然身材玲珑,但空间却以小博大,双层蒸烤位满足多种需求,这里我们把烤盘放在下层。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 准备原材料。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 玉米油和牛奶放入盆中,用蛋抽搅拌乳化均匀。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 混合筛入黑米粉和低筋面粉,用蛋抽搅匀。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白蛋黄分开,蛋白放入大盆备用,蛋黄加入面糊中,用蛋抽搅拌均匀,即成细腻的蛋黄糊。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发,期间分三次加入细砂糖,打至干性发泡的小尖角状态。
    注意不要打过,打好的蛋白要有弹性。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 将1/3蛋白放入蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入剩余蛋白霜,用蛋抽翻拌至看不见大块蛋白。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 换橡皮刮刀整理面糊。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 将面糊倒入模具,八分满,如果面糊有剩余可以倒入小纸杯当中一起加热。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤11
  12. 模具表面盖保鲜膜,放入松下JA180蒸烤箱中。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤12
  13. 选择原气蒸功能先蒸制10分钟,这10分钟中蛋糕会充分长高。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤13
  14. 可以看到刚刚开始加热,很快蒸烤箱中就有了充足的蒸汽,不用预热,升温很快。
    10分钟后换成低温蒸功能继续蒸35分钟,把蛋糕蒸熟蒸透。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤14
  15. 出炉后倒扣在晾晒网上,不烫手的时候就可以轻松脱模了。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤15
  16. 蛋糕加热过程中被松下JA180蒸烤箱的充足蒸汽所包裹,成品是一个蓬发均匀,手感很有弹性的蛋糕。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤16
  17. 看一下切面,非常细腻,组织无沉积。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤17
  18. 蒸蛋糕吃起来比烤制的蛋糕更加润口香甜,直接空口吃也不会干干的,口感一百分。

    香喷喷黑米蒸蛋糕的做法 步骤18

小贴士

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该菜谱发布于 2019-08-21 14:54:47
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