家常爆炒花蛤
6.9
综合评分
19
人做过这道菜
睿哥麻麻的日常厨房
用料
家常爆炒花蛤的做法
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花蛤放在水里，加点盐和几滴油静置十几二十分钟；蒜切粒，姜切片，干辣椒切段
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花蛤吐完沙冷水入锅焯一下，将开口的花蛤捞出，或者等基本开口了关火，然后捞出，没有开口的剩下继续开火煮一下，一直开不了口的就不要了
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锅内油热，下入姜蒜干辣椒炒香，加入一大勺豆瓣酱炒散后倒入花蛤翻炒几下，加少量料酒、生抽、盐、鸡精，一小碗水，盖盖闷煮几分钟
tips：加入豆瓣酱会溅得比较厉害，建议小火翻炒，大火闷煮
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花蛤入味后调下味道即可出锅，撒上葱花
