提前把米饭蒸好,可以蒸的硬一些,但千万不能软,不然影响成品口感。我这次做的是两人份的,用电饭煲自带的量杯,生米放了1.5杯,蒸好后就是3小碗,差不多两人份的量。
五花肉一小块,去皮切成薄片备用。
超市买的泡菜一小盒。
为了成品的口感更好,将泡菜切碎备用。
洋葱1个,切成丝备用。
大蒜3瓣,拍碎切成蒜末备用。
现在开始煸五花肉,锅热放少许底油,放入五花肉片,全程开小火,需要耐心等一会儿,等到肉变色后再翻动
煸成这个样子就可以了。这样做的好处就是可以逼出五花肉本身的油脂,减少用油量,成品吃起来不会太过油腻。
将煸好的五花肉盛出,用剩下的油将蒜末炒出香味。
加入洋葱丝,慢慢炒至变色。
这时放入切好的泡菜,翻炒均匀。
再加入五花肉继续翻炒。
最后加入提前蒸好的米饭,用铲子一点点将米饭戳碎,这样比较容易将米饭炒匀。
最后,炒成这样就可以了。
用小碗将炒饭盛出倒扣到盘子里,放上提前煎好的荷包蛋,再撒上少许黑胡椒粉,就可以开动啦!