比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）
8.1
综合评分
196
人做过这道菜
金宇监控批发
用料
比饭店好吃又健康的（不油不腻软烂红烧肉）的做法
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清水洗净
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捞出控水，用厨房用纸吸干水分，选五花肉中的三花肉，带皮的。
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切成麻将大小小块
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漂亮不
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准备，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
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不粘锅热锅放入五花肉，小火靠出油脂。一定小火
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等肉发白，将带皮的那一面在锅底，一定调整位置，因为过度煸炒会使瘦肉变硬，这样达到油脂分泌出，瘦肉不发柴
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另起锅，热锅
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凉油，放花椒，八角，桂皮，草果煸出香味，再放入，葱，姜煸出香味
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盛出香料
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料油加入冰糖
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小火熬成糖色
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夹出另一锅里的红烧肉块，煸出油不要
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炒匀，延锅边加入两勺料酒，快速翻炒，直至料酒蒸发
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倒入之前的香料
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煸炒3分钟
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加入生抽，老抽，煸炒
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炒至上色
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倒入莫过红烧肉的热水，多一点水，别少了，一定是热水，开锅后加入两块冰糖，盖盖，小火炖煮一小时，中间要看水，别一等一小时，过去一锅碳。我这个季节买不到山楂，如果能有山楂，放入两个去籽山楂，肉炖的快，还中和油腻。
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炖煮一小时后，加一点盐
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改大火收汁
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收汁至粘稠
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盛出，摆盘
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这是酱油等勺子大小，盐勺是很小的那种
小贴士
1.全程除收汁，都是小火
2.时间不是定死的，需要开盖看一下水份
3.炖煮时需要翻炒一下在盖盖
4.一定看完在做
5.这个菜主体是甜口的
6.收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了7.只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴
2.时间不是定死的，需要开盖看一下水份
3.炖煮时需要翻炒一下在盖盖
4.一定看完在做
5.这个菜主体是甜口的
6.收汁需要把握一下，浓稠就好，油汁分离了就过了7.只要按步骤既软烂又不油腻，瘦肉部分不发柴
