媲美半岛酒店的自制xo酱
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
杨姐的私厨
有了小美锅，香港半岛酒店卖400多元一瓶的xo酱，随时可以自己做一大锅出来！自家留一瓶，其余的全部用作走亲访友的伴手礼，得到赞美无数，即使您是厨房小白也能傲娇一把！
🌈源于很多顾客的反馈，这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本！
🌈源于很多顾客的反馈，这个食谱是我根据芯片食谱修改后的版本！
用料
| 干贝 | 100克 |
| 去壳虾米（或者小银鱼） | 100克 |
| 火腿 | 100克（切小块） |
| 料酒 | 300克 |
| 红葱头（或者洋葱） | 100克（盒马有红葱头卖） |
| 大蒜 | 50克 |
| 小米辣🌶️ | 3支 |
| 姜 | 20 |
| 油 | 500克 |
| 生抽 | 40克 |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 冰糖粉 | 25克 |
媲美半岛酒店的自制xo酱的做法
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1、100克火腿、100克干贝、100克去壳虾米（或者小银鱼）、300克料酒，装入容器中，密封好放冰箱冷藏12-24小时。
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2、剥50克大蒜：2秒/反转速度4，还可以再重复几次，即可。
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3、浸泡后软化的海鲜（包括里面的料酒）一起倒入主锅，不盖量杯，设置15分钟/ｖ/速度1。
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4、盖上量杯，设置10秒/反转速度6，如果觉得不够细腻，再重复一次10秒/反转速度6。倒入容器中备用。
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5、100克洋葱、50克大蒜、20克姜、3支小米辣，一起放入主锅，设置3秒/速度6，刮到锅底，再重复一次3秒/速度6。
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6、加入500克油，盖上量杯盖，设置5分钟/120度/速度1。
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7、加入已经煮好的海鲜和40克生抽，设置40分钟/ｖ/速度1。⚠️如图，1⃣️TM5全程用网锅取代量杯盖；2⃣️TM6直接用防溅盖代替量杯盖。
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8、结束后，加入1/2茶匙黑胡椒粉和25克冰糖粉，盖上量杯盖，设置1分钟/100度/速度2。放入密封盒里，冷却后冰箱冷藏保存。
