松茸南瓜饭

松茸切丁，少许黄油滑炒，盛出备用。

锅内无需添加油，直接下肥肉丁煸炒出猪油，用猪油炒饭。

加入瘦肉丁翻炒至瘦肉紧缩。我用的梅花肉，口感不会柴。

加入南瓜丁翻炒。南瓜我没有去皮，防止南瓜炒碎，不喜欢吃皮的吐掉就好。

南瓜稍微炒软后，加入一勺料酒

两三勺生抽

少许耗油，翻炒均匀。不要加糖，南瓜本来就甜。

适量开水，盖上锅盖，焖煮五六分钟，汤汁收干。至南瓜一戳就软，但又不是太软，大概九成熟吧！太软的话，一会翻炒就会容易碎，卖相不好。

我用的是前一天的冷饭，所以还留一点汤汁的时候，把饭盖上去，继续焖煮一两分钟，这样饭软了，容易炒散，不会把南瓜浓碎。个别一坨的饭，在锅的边缘，用锅铲压碎。刚煮好的热饭，可以直接打散后跟南瓜翻炒就好。

翻炒的时候加入一勺盐一起翻炒均匀，出锅前倒入之前炒好的松茸，翻炒一会就可以了。

出锅前撒上葱花就可以开吃了，我家里没有葱花，就用香菜代替。毕竟卖相还是要的。

家里有洋葱的可以在煸炒瘦肉的时候加入洋葱丁和葱白翻炒，香气更突出。如果没有松茸，用香菇代替也是很香的。