做凉皮
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人做过这道菜
静儿521314
用料
做凉皮的做法
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冷水和面成便硬的面团，保鲜膜覆盖兴发30分钟后，开始冷水洗面，中间我换了4次水，洗面的水留住备用，最后洗好的面筋发黄，就可以了，加1克酵母兴发30分后，大火上锅蒸20分钟，哈哈，今天的面筋很成功，[奸笑][奸笑]……
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面浆水我沉淀了6个小时……沉淀后倒掉上层清水，留下面浆搅拌均匀，此处我没再加清水，然后过滤一下……大火烧开水，披萨盘少许橄榄油（什么油随意，）放入锅中，盖盖子大火蒸两分钟，然后再闷一下（此处我觉得很有必要）！！！最后放入凉水中冷却后揭下来……
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400克面粉，我做了12张凉皮……
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这是蒸好的面筋！
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蒸好的凉皮！
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很筋道……口感不错！
小贴士
揉面一定要稍微偏硬……。
沉淀一定要时间足够，建议最少5到8小时…
上锅蒸一定要大火盖盖子……蒸好不要急着掀开盖子，闷1分钟……
沉淀一定要时间足够，建议最少5到8小时…
上锅蒸一定要大火盖盖子……蒸好不要急着掀开盖子，闷1分钟……
