干抄牛河

片牛肉，横纹切片可以翻书一样，切丝

切好的牛肉➕盐鸡粉➕胡椒粉拌匀➕鸡蛋清拌匀

小苏打和生粉上酱，分次加入肉里面搅拌均匀不能一次家足，否则泄水

拌均匀➕肉拌均匀➕多油封面防止封干提前一天盐好放冰箱是可以的

封油的目的是为了抄时沾粘

宽油，热锅冷油，下牛肉，时间不能太长肉变色就捞起来

提前准备好蒜米

韭黄和葱

肉肉出锅后期，下油，爆香蒜米，放入豆芽，放入河粉，不停的翻炒，➕入生抽老抽和盐，抄一下➕入葱，最后放入韭黄在放过好油的牛肉，不能翻炒太久➕点芝麻油出锅