［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！

一大块火腿切薄片！
放一碗水，三勺黄酒，泡大约一个小时！
这一步为了泡软火腿，并稀释盐份。
然后等着吧
泡好后贴在碗壁上。

红薯切块放锅里煮透（筷子能轻松扎穿）
捞出放碗里捣碎！（我用的是擀面杖）
然后放到铺了火腿的碗里用勺子压实！
放上冰糖！开中火蒸半小时！
然后等着吧

这一步很关键，这个时候冰糖应该还没完全化开，火腿里的肉汁应该也被蒸出来了。
把冰糖压进薯泥里面。
接下来是重点。
把盘子扣在碗上，然后一瞬间整个翻过来！
除非扣的很紧，不然十有八九汤汁会流出来所以一定要快，然后冰糖会利用余热自己慢慢融化。

然后配菜也可以蒸一下，这个我蒸的时间不长，不到十分钟吧。
摆盘！最后一步，淋上蜂蜜！完成！

扒开薯泥能看见浓郁的汤汁！
火腿的咸和冰糖与蜂蜜的甜相乎应！
简直满汉全席！