罗定鸳鸯腐竹炒芥菜
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人做过这道菜
潇洒的牛杂佬
小时候穷，买不起肉，有次芥菜炒腐竹，妈妈说，儿子，来，吃鸡肉，我一介书生，哪里明白妈妈是开玩笑，一本正经的说妈妈，哪来的鸡肉？罗定腐竹，名气很响，山泉水造。（罗定是石灰岩山区，水质特别，山泉水煲粥，粥是青色的，而且有一种粥胶，就是大家说的米油，闻着香，吃起来更香）但市场上是买不到的，都是供广州深圳等酒楼烹饪用，还有就是本地人买来送礼！我回老家自己拉腐竹了，不为别的，因为好吃，与众不同，又因为穷，买不起猪肉了……
用料
罗定鸳鸯腐竹炒芥菜的做法
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罗定金鸡腐竹
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罗定金鸡黑豆腐竹，黄豆腐竹浸软泡开切段，
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芥菜去叶留梗，切片
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姜片几片
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先调淀粉水，加一点蚝油
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小火下油，爆香姜片，罗定金鸡人，说芥菜性凉，腐竹也性凉，所以加姜片去凉气！加入芥菜
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边洒水边炒，这样的芥菜能更甜
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芥菜炒至断生后，加小半碗水
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加个金鸡腐竹，煮开
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煮至快干水时下盐调味
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倒入蚝油生粉水，翻炒匀
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下包尾油，如果有鸡油，猪油那更香更好吃！我穷，下花生油！
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金鸡腐竹，香味浓郁，心满意足，Q弹脆甜，
小贴士
罗定金鸡腐竹，火候足，久煮不烂，两个字，好吃！
