备齐原料,洗净控干,有水容易坏,切记。
姜、蒜、辣酱、牛肉切小加勺盐一并扔进料理机,加浸过材料的油,开动机器,打成粗颗粒,嘻嘻,拌饭吃嘛,喜欢有些颗粒,会香些哟。
打碎的食材连同其余配料倒入锅中,大火炒香,小火慢熬,时不时搅一搅,翻翻锅底。我用的是麦饭石锅,所以不用担心焦糊与粘锅,一边做家务,一边留意锅里情况,熬到油脂清亮红润,水分大大减少,停火。我大概熬了20多分钟,熬的干利于保存,可是太干会影响口感,自己拿捏哈。
充分晾晾之后装罐,上层会有析出的油形成的液封,利于保存,尽快吃完吧,拌饭,烧菜一级棒。麻婆豆腐or烤茄子&烤鱼整起来^0^~
这是我用自制辣酱做的烤鱼,超级香
烤鱼,嘻嘻