凉拌豇豆（姜豆/角豆/缸豆）

豇豆清洗干净，然后掐头去尾。

在案板上把豇豆切段，每段大约7cm左右，就是比平常炒菜切的长一些。

锅中烧水，水开后下切好的豇豆，锅中加一勺盐和少许油，这样煮出来的豇豆颜色鲜亮。（大概煮10分钟左右，具体根据自己的厨具决定，中途可以夹一根尝一下，一定要煮熟，但也别煮过熟，会软，影响口感）

煮豇豆的时候可以准备剥蒜。蒜用刀背拍几下，切成蒜末。干辣椒切成小段。

把辣椒段放在碗里。另起锅烧油，要烧得特别热，烧好后迅速倒在辣椒段上，会发出滋叭滋叭的声响。随后把蒜末和所有调料加入辣椒碗中搅拌均匀。

把煮熟的豇豆捞出放入自来水中，直到彻底凉透，有冰块的话可以在水中加入几块冰，凉的更快些。

豇豆完全凉透后，把每一个都顺着中间那条纹路撕开，嫌麻烦的也可以不做这步。（撕成两半的更好搅拌更容易入味）

将调好的汁水倒在豇豆上，搅拌均匀，开吃。