【紫薯泥部分】 | |
紫薯 | 去皮后100g(约一个半) |
牛奶 | 100-120克 |
红糖/白砂糖 | 3克 |
【芋圆】 | |
荔浦芋头 | 200克 |
紫薯 | 200克 |
红薯 | 200克 |
木薯粉 | 400克 |
【红豆沙】 | |
红糖 | 20-30克 |
赤小豆 | 150克 |
煮豆沙的水 | 230克 |
【烧仙草】 | |
仙草粉(我用的展艺) | 25克 |
水 | 250克 |
【准备芋圆】紫薯、芋头、红薯切块蒸熟后,分别压泥,加入木薯粉揉成团。(紫薯水分少,木薯粉少加一些)
如果面团太干,可以加少量牛奶或者水。搓成条后,切小块。撒一些木薯粉防粘。(吃不了的放进冷冻柜里)
【煮芋圆】热水下锅,煮至芋圆浮起,放入冰水备用。(三种颜色可以一起煮,冰水可以让芋圆更Q弹)
【红豆沙】(红豆提前一晚浸泡。)把红豆和水倒入电饭锅中,开启煮饭模式。时间到了以后,加红糖,和红豆一起压成泥。然后再开一次煮饭模式,直到把锅里的水收得差不多干。
【烧仙草】将水煮开,倒入仙草粉,搅拌均匀,倒出来放进冰箱冷却。(时间为一个小时左右)
【紫薯泥】将蒸好的紫薯、牛奶和糖用料理棒或榨汁机搅匀,倒入碗里即可。
接下来就可以自己组装啦。可以最后再淋上一点蜂蜜或者枫糖浆,一口下去太满足了!