家常煎鱼

开中火先把锅烧干，烧到没有水，如果有水会发生油溅。然后放适量的油（油不用放太多，因为没有放面粉），放盐翻炒一下（鱼不容易掉皮），再放姜（如果喜欢辣椒也一起放）。

把鱼放进锅里煎，如果鱼多，就尽量让鱼受热均匀。我家是那种大锅，受热不均匀，只能把锅端起来然后斜放，这样边上的鱼才能受热均匀。

如果不确定是否煎好，先翻其中一个看看是否贴着锅的那面已经变成金黄色。如果煎好，就转小火给鱼翻面，再让鱼受热均匀。（图是我老爸煎的鱼）

等两面都已经金黄色，就放葱，然后放酱油，再翻炒一下，最后就可以出锅了。（图是我煎的鱼）