自制网红同款海苔肉松麻薯咸蛋黄月饼

最近经常看到比脸还大的网红爆款海苔肉松麻薯咸蛋黄月饼，忍不住淘了一块回来尝了尝
✔️✔️✔️超多的海苔肉松，麻薯拉丝更是了不得，可以拉20多厘米长，入口微甜，外加咸蛋黄的咸香，吃完唇齿留香，真的无敌好吃😋
🍃爱做美食的我怎能错过自己动手做呢，于是过了一把复刻瘾，配方如下👇
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食材：
🍃月饼皮：转换糖浆12克、花生油4克、黄油33克炼乳16克、枧水1.5克、淡奶油22克、低筋面粉95克、低糖白莲蓉33克
🌸麻薯馅：牛奶75克、糖29克、玉米油25克、糯米粉41克、玉米淀粉12克
🌼馅料：肉松60克、咸蛋黄3个、低糖白莲蓉140克
做法：
1⃣️，将黄油室温软化，加入转换糖浆、花生油、炼乳、枧水、淡奶油搅拌均匀后加入低筋面粉拌匀，最后加入白莲蓉翻拌均匀，盖上保鲜膜静置松弛20分钟以上
2⃣️，将麻薯馅料里所有食材混合拌匀，倒入盘中盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸熟后待一次性手套给它揉成光滑状态
3⃣️，将松弛好的月饼皮分成130克和90克的面团，取130克的用擀面杖擀成大于6寸慕斯圈3cm，扣在慕斯圈中
4⃣️，依次将白莲蓉擀成小6寸放入，麻薯擀成小6寸放入，肉松蛋黄平铺中间
5⃣️，依次再放麻薯、白莲蓉，最后将90克饼皮擀圆放入，用手整形收口收紧，倒扣光滑面朝上，慕斯圈不要取出
6⃣️，烤箱170度预热5分钟，月饼表面喷水防开裂。放入烤箱中间层上下火烤15分钟，取出刷一层蛋黄液再烤15分钟即可
🔥小贴士：每个人烤箱不同，温差也不同，上色深了就降低温度
🌺这款月饼比传统月饼用油量要少很多很多！含糖量也低，老人小孩都可以放心吃