正宗新疆鸡炒两掺

新疆干米粉称好重量，锅中水烧开后关火，干米粉入水浸泡至指甲用力可掐断，即可捞出过凉水，控干备用。

炒锅中入少量油，小火，入八角、花椒、大葱，逼出香味，待葱微黄，加入少许水，大火煮开，转小火煮至如上图颜色，关火盛出，晾凉备用。

年糕切好，锅中水烧开，入年糕，煮至微有弹性即可捞出，过凉水，控干备用。

鸡胸肉切片，与葱姜料酒拌匀，腌制备用。

平菇洗净，撕成细丝（可以撕得粗一些，炒出来更有吃头）

起油锅，小火，如果爱吃辣，可加入少许切碎的辣椒炸香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。

在上一步炒香的酱里加入切好的番茄，炒至软烂。

加入番茄酱，继续炒一会儿，加入两三勺香料水和蒜水（😓蒜水忘记拍照了），再下入鸡肉，翻炒一会儿，下入芹菜和平菇，调入白糖（⚠️一定要加糖！！！不然后面加入酸菜，会酸死的🤧）。

加入米粉，用筷子🥢翻拌（⚠️一定要用筷子，不然米粉容易断）。米粉加热到咬起来有口感，就下入年糕翻拌均匀，然后加入酸菜，稍微翻拌即可。

看看啦，哈哈哈哈，好吃的鸡炒两掺做好了(●°u°●)​ ！