酸辣番茄鱼

番茄切十字刀冷水下锅煮沸，观察表面皮皱了取出去皮切丁备用

去掉大骨头和排刺的草鱼，刀45度倾斜切薄片备用

鱼片用盐料酒生抽姜片搅拌均匀腌制十分钟，家里有淀粉的话可以加入淀粉一起拌匀，鱼肉会更加滑嫩

锅热加入冷油，倒入番茄丁翻炒出汁，加一点点盐会更容易出汁一些

翻炒出汁后加入清水煮沸，然后小火慢炖二十分钟把番茄的味道煮出来

加入鱼片

盖上锅盖煮三分钟即可关火出锅

把干辣椒切段放入碗中，倒入辣椒面，蒜末葱末

锅中重新倒入冷油，烧至冒烟关火，把热油泼上去，干辣椒辣椒面葱末蒜末的味道马上喷香

完成