酸辣番茄鱼
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用料
酸辣番茄鱼的做法
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番茄切十字刀冷水下锅煮沸，观察表面皮皱了取出去皮切丁备用
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去掉大骨头和排刺的草鱼，刀45度倾斜切薄片备用
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鱼片用盐料酒生抽姜片搅拌均匀腌制十分钟，家里有淀粉的话可以加入淀粉一起拌匀，鱼肉会更加滑嫩
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锅热加入冷油，倒入番茄丁翻炒出汁，加一点点盐会更容易出汁一些
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翻炒出汁后加入清水煮沸，然后小火慢炖二十分钟把番茄的味道煮出来
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加入鱼片
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盖上锅盖煮三分钟即可关火出锅
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把干辣椒切段放入碗中，倒入辣椒面，蒜末葱末
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锅中重新倒入冷油，烧至冒烟关火，把热油泼上去，干辣椒辣椒面葱末蒜末的味道马上喷香
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完成
