自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼
8.6
综合评分
11
人做过这道菜
Cindy手作
豆花跟豆腐脑其实就是一样的东西嘛，广东和台湾喜欢吃甜的，加红豆绿豆，粉圆，薏仁，怎么加都好吃😋
想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口
爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变
150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆
过滤好的豆浆约1100g
附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦
想吃咸的也可以，撒点虾皮葱花紫菜加点生抽麻油，一样美味可口
爱怎么吃就怎么吃，重点是黄豆与水的比例，水少了豆花变豆腐，水多了没法成型，所以干黄豆150，泡发以后搭配1200g的清水，请不要改变
150g的干黄豆泡水4小时以后大约是325g泡发黄豆
过滤好的豆浆约1100g
附：豆渣加糯米粉，做成香煎豆渣糯米饼，美味不浪费哦
用料
自制豆花、豆腐脑（小美版）附豆渣糯米饼的做法
-
黄豆洗干净，泡水四小时以上
-
泡好的黄豆已经膨胀
-
滤干水分，放入主锅
-
泡发以后的黄豆重量大约是325g
-
加入清水1200g，然后设定2分钟速度10
-
打好的生豆浆
-
倒入棉纱滤网（豆浆专用袋）
-
把主锅洗干净，然后倒入滤好的豆浆
-
设定25分钟/98度/速度2
-
这是我们用的内酯，X宝有卖，每一小包正好3g
-
准备一个干净可以保温的容器，倒入内酯
-
等豆浆稍微冷却到80度，就可以直接冲到锅里
-
然后轻轻搅拌一下，静置20分钟
-
这是已经凝结的豆花
-
轻轻的舀到碗里
-
加入糖水，和配料，就是甜豆花（想吃咸的就加入虾皮，葱花，紫菜，生抽，麻油）
-
剩下的豆渣不要丢掉. ，放入主锅
-
加入糖和糯米粉
-
设定1分钟/速度3搅拌
-
然后倒入盆里，捏成团
-
再捏成小块，压扁
-
平底锅里放一些油
-
中火煎到两面金黄色就可以了
-
香煎豆渣糯米饼
