仔姜炒肉丝

5块钱一斤的仔姜啊，这么新鲜，怎么也得买一大块。

备料，看到刮丝器了吗，这是我的救星。

二荆条就是这种青椒，有些地方也叫美人椒，长椒。

二荆条切滚刀，你们随便切，仔姜刮丝。

猪肉切丝，先放盐，生抽，菜油，抓匀，放十分钟，再放红苕粉。

红苕粉是大颗粒的，再放点水，抓匀。

锅里倒菜油，五成热，倒肉丝进去，迅速划开，半熟就可以捞出来。

剩下的油，撒少量花椒，先炒二荆条，再倒仔姜丝。

加一点盐。

倒入半熟的肉丝。

快速翻炒，起锅前放鸡精。

盛盘。

近看。

夹一筷子，开整。