剁椒鱼头
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人做过这道菜
比较爱吃
做出来味道不错，随便记一下
用料
| 鱼头 | 一个 |
| 剁椒 | 200g左右（依个人口味添加） |
| 姜 | 十五片（五片剁成姜末） |
| 料酒 | 两勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 大蒜 | 半颗（剁成碎末） |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 随便 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 一颗 |
| 酱油（生抽） | 两勺 |
| 盐 | 可以不要 |
| 糖 | 适量 |
| 香油 | 一勺 |
剁椒鱼头的做法
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鱼头加一勺料酒跟一勺蚝油一勺生抽腌制一会儿入味
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糖+剁椒+蒜末+姜末加一勺料酒一勺蚝油一勺生抽拌匀备用（可以偿一下味道，淡了可加点盐）
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姜片垫底，铺上自己喜欢的金针菇，腌制好的鱼再平摊在盘内，表面均匀的铺上调好的剁椒酱汁，冷水下锅蒸15min左右（熟了就好）
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葱撒在蒸好的鱼上，另起锅烧油下花椒、八角爆香，捞出花椒、八角不要，加入香油，烧热后浇在葱花上就完成了
