毛豆烧小公鸡
8.7
综合评分
17
人做过这道菜
薇妙滋味
这算是我的拿手菜，从小就爱吃，两个孩子也是一样，最爱挑里面的毛豆吃，今天又做了，所以拍了写成菜谱，希望大家能学会。
用料
毛豆烧小公鸡的做法
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菜市场买的活鸡，3斤左右，宰杀后，请卖家剁成小块，回家后清洗干净备用。
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葱取葱白部分，切段，生姜切片，再拨大蒜5瓣备用。
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冰糖30克左右，用来炒糖色。
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毛豆拨好冲洗干净备用。
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锅内放入少许油，加片刻
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倒入葱姜蒜炒香。
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把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，中大火，炒糖色。
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冰糖呈现出这样的琥珀色就可以了。
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倒入鸡肉，翻炒上色
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倒入老抽，我放的是红烧汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就够了！
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再加入2勺生抽，提鲜！
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倒入料酒，去腥增香。
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翻炒出油且上色。
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加入清水，至基本没过鸡肉的位置就够了。
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大火煮沸后转中火炖煮。我家是电磁灶，我开的7档。
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盖上锅盖，炖煮30分钟左右。
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30分钟后鸡肉煮至可以嚼得动的程度，加入毛豆。
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转大火煮10分钟左右
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加入盐调味。我加了1勺半，你可以尝一下汤汁的味道，酌情加减盐的分量。
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翻拌均匀，大火收汁就可以出锅啦！
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成品撒一些葱花，可以开吃啦！😋
小贴士
1.这是用的芦花鸡，所以炖煮半小时左右就可以，如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。
2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。
3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。
4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。
5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久，会使毛豆变黄，就没那么好看啦！主要是影响美观，你不介意的话可以忽略，盖上锅盖煮容易煮烂。
3.我没有加味精，因为之前加了生抽，也用了冰糖，所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点，加半勺鸡精或者味精也可以。
4.观察鸡肉是否煮熟，可以看鸡腿的骨头，煮到鸡腿的脱骨的程度，一定就是煮烂了的。
5.有空的时候试试吧，新鲜又美味哦！
