低糖版.广式月饼

本来是自制了转换糖浆，由于火候问题，结成了“棒棒糖”，所以，还是一次性采购了原材料

将转换糖浆、花生油、枧水依次按克数倒入盆中，用手动搅拌器搅拌均匀，再过筛加入面粉，和面。

和好的面，用保鲜膜盖住，静止2小时。

分离咸蛋黄。这是个体力活

分离好的蛋黄，表面喷洒一些白酒。因为没有喷壶，我将蛋黄在白酒碗里过了一遍。烤箱预热后，上下火180度烤8分钟，取出冷却。

我的是50克的模具，馅和皮的比例是35克：15克，蛋黄加低糖豆沙重35克，按等份排排队待用。

把蛋黄包裹在豆沙里，这是个体力活

用月饼皮包裹豆沙蛋黄馅

烤盘里铺好油纸，将压制好的月饼摆放好。小贴士：月饼压制时，记得在面粉里（中筋面粉）打个滚，以免粘黏。

在待烤的每一个月饼上喷上一点点水，烤箱上下火200度，预热5分钟。

上下火200度，烤制五分钟

取出刷蛋液。此时，将上火调到160度，下火180度，继续烤15分钟

一个小小的月饼出炉了，一般两到三天回油，味道更赞