草鱼切好刮黑膜去牙齿(这两样最腥),用盐摩擦稍微腌一会,期间下个米的时间就可以清洗干净
准备两头蒜和一块姜以及小米椒(可不加),蒜最好直接剥皮,我比较懒只准备了一头蒜,且是拍开🤣
蚝油,酱油和老抽的量是3:1:0.5,是不放盐刚好的咸度
有大的容器抓匀最好,腌一会儿,期间可以切洗其他菜,鱼最后做,有时间的可以提前几个小时腌
稍微多点油,把姜蒜爆一下下
姜蒜爆好铺平,小火或关火,把腌好的草鱼放上去,尽量别叠在一起,盖盖子中火闷5分钟,不加水,我用的是电池炉800或者1000的火
5分钟后开盖,锅边淋入一勺料酒,再盖盖子闷一分钟
加葱花(家里刚好没了),起锅装盘,超级嫩,老公每次都赞不绝口