面粉 150 | 克 |
食盐 3 | 克 |
姜黄 2.5一3 | 克(不喜味重,酌情减量) |
香豆粉 13一15克 | (又叫苦豆粉,纯的话要减量) |
花椒粉 少许 | (放不放随你) |
清水 热凉各半 | (按喜欢的口感调) |
胡麻油 适量 | (或花生油) |
将面粉、姜黄、盐混合,先倒入热水拌成絮状,再倒入凉水,把面揉成较软且光滑的面团,盖好醒个30分钟以上。
面团醒好后,揉至光滑,分割成需要的大小。
板上抹油,取面团擀成薄而透明的大面片,在上面均匀地淋上油,撒上香豆粉,用刀在面上沿一个方向划切,两头不要切断。
从一边慢慢卷起,稍拉扯下成条。
从一头转圈卷起,压成饼胚,盖好稍松驰一会儿。
松驰好后,依次擀开成薄厚合适的饼胚,擀时别太用死劲😃。
电饼铛刷油(或不粘锅),将饼烙至成两面上色金黄就ok啦。注意的是:火力不要太小,那样烙出的饼发干卖相不好,口感也会打折。烙的过程中,用锅铲稍稍拍打饼胚,使其成品更加酥撒。
好了,特别的味道送给特别的你,开吃😊。