西辣蛋－咸口番茄炒蛋
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人做过这道菜
啊阿May
西辣蛋就是西红柿辣子炒鸡蛋（文绉绉一点就是番茄青椒炒蛋）的简称，作为一个新疆人，在东北上了四年大学依然无法接受甜口炒鸡蛋。。
用料
西辣蛋－咸口番茄炒蛋的做法
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打鸡蛋，加入三小勺清水，我只要炒蛋或者煎蛋都会加水，这样鸡蛋比较嫩不会吸很多油，就是几个蛋几勺水这样。西红柿切小块，辣椒切块，葱切片（一段葱切开应该叫什么？一下想不出合适的词）
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锅烧热加清油，油热倒入鸡蛋，中小火，把外侧膨起来的蛋向中间拨动，让中间蛋液流出，过程持续到几乎没有蛋液就好。可以炒成一个大蛋饼也可以炒成大块，不要炒成小块。然后把鸡蛋盛出来。
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如果有剩的底油就不用再加油，没有再加点油，小火，放入葱稍微煸一下就放入西红柿和辣椒，中火，炒几下西红柿就开始出汁了，加入生抽，然后把鸡蛋倒回来翻炒，鸡蛋这时候可以铲成适口大小了，出锅前加盐翻炒均匀就OK~
小贴士
先炒鸡蛋，再炒酱汁。鸡蛋如果第一次就炒太碎，回锅的时候就会更碎的。。咸口的鸡蛋也许吃一口就会爱上哦⊙∀⊙！
