烤鲈鱼

Name: 烤鲈鱼
Ingredients: 一条（两斤左右）鲈鱼; 一个洋葱; 一根莴笋; 一根西芹; 一个土豆; 一节藕; 配料; 适量水; 适量黄酒; 适量盐; 适量白胡椒粉; 一勺豆瓣酱; 一勺老干妈豆豉; 适量孜然粉; 适量椒盐粉; 适量食用油; 一个蒜; 一个洋葱; 两三根香菜; 适量熟白芝麻

7.7 综合评分

32 人做过这道菜

水中的鱼儿1997

本来想买草鱼来着，结果卖鱼的大哥挑了一条最小的都有三四斤重，算了，买条鲈鱼吧😄，记录一下做法，下次再做看看自己的方子，省得老是在下厨房找人家的方子☺️

用料

鲈鱼	一条（两斤左右）
洋葱	一个
莴笋	一根
西芹	一根
土豆	一个
藕	一节
配料
水	适量
黄酒	适量
盐	适量
白胡椒粉	适量
豆瓣酱	一勺
老干妈豆豉	一勺
孜然粉	适量
椒盐粉	适量
食用油	适量
蒜	一个
洋葱	一个
香菜	两三根
熟白芝麻	适量

烤鲈鱼的做法

鲈鱼清洗干净，一分为二，背皮那里不要切断，水，料酒，盐，白胡椒粉拌匀后均匀的抹在鱼身上，肚子上也要抹到位，然后放在调料水里浸泡10-15分钟后翻面把另一面也浸泡那么长时间
时间到捞出来，用厨房用纸吸干水分，椒盐粉，孜然粉混合均匀后给鱼🐠做个马杀鸡，从里到外涂抹均匀后按摩一会，静止半个小时，再在🐠身上涂一层食用油，里外都要涂
烤箱预热230℃烤20分钟
烤鱼的时候准备配菜，土豆，藕去皮切片用水冲一下后放凉水里浸泡一会，西芹切段，莴笋去皮切厚片，锅里放比平时炒菜多一点的油，放入控干水分的土豆片和藕片炒至表面有点上色出锅，豆瓣酱，老干妈豆豉下锅小火煸炒出香味下切成块的洋葱和去皮的蒜瓣继续煸炒，至洋葱变软出香味，把西芹，莴笋，藕，土豆全部倒入锅里煸炒至上色，倒入少量开水继续煸炒，尝一下咸淡，觉得淡可以适量放点盐，我是没有放盐，因为老干妈和豆瓣酱都是咸的，翻炒均匀关火
时间到鲈鱼拿出来，把配菜均匀的铺在鲈鱼上面，汁水浇在鱼身上继续入烤箱180℃烤10钟左右
时间到出炉，撒上香菜末和白芝麻，开吃