挑选个头大的梭子蟹,我这边是25一斤,用水冲冲螃蟹。
分解螃蟹,壳子剝下来,去除腮,切成几小块,有汁水都要盛起来,留着。
准备葱姜蒜辣椒,切成末,我喜欢多放些生姜。
鸡蛋打散。
先蘸鸡蛋液再蘸淀粉。
看 都裹上蛋液和淀粉了。
下油锅煎至微微发黄。
就像这样。
葱姜蒜爆锅。
先下蟹壳,然后捞出来下蟹肉,因为我的锅盛不下这么多。
翻炒蟹肉,加入料酒生抽老抽辣椒。
看汤汁颜色自己斟酌生抽和老抽的量哈,放入盐调味,大概煮十五分钟,就可以出锅啦。
看,成品图,汤汁因为有些淀粉很粘稠,拌饭很好吃呀。