好吃到舔碗的照烧鸡排饭
野生圆子
用料
- 鸡腿 1只
- 西蓝花 半棵
- 胡萝卜 半根
- 米饭 1碗
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 4汤匙
- 白糖 2汤匙
- 淀粉 半汤匙
小贴士
鸡腿不建议用琵琶腿，肉太少而且剔骨之后形状不好看； 图上的鸡腿做好后可配1-2碗鸡排饭； 西蓝花、胡萝卜看个人喜好，菜花、圆白菜等等做配菜都可以； 料汁调好后可以尝一下，各家生抽咸度不同。比如我家的就有足够的咸味儿，就不用加盐了； 料汁调匀时，水可以略多些，煎制时收浓稠即可，最后没有汤汁就没有灵魂啦； 鸡肉下锅前可用叉子扎下两面，更好入味儿； 鸡皮出油过多，在加汤汁前可以倒出来一些；
做法
- 处理食材 鸡腿剔骨，用料酒2汤匙+姜腌制3分钟； 西蓝花切小朵； 胡萝卜片压花；
- 做料汁 生抽\料酒\白糖各2汤匙，淀粉半汤匙，四种调料的比例是4:4:4:1； 盐适量（生抽够咸可以不加）； 调好后加等量的水，搅匀；
- 煎鸡腿 取一只煎锅，鸡皮朝下放入鸡腿，不用放油； 煎至出油，鸡皮变金黄色后翻面，盖盖子再煎1分钟； 加入酱汁，盖盖子小火煎2分钟，中间翻面，让两面均匀上色； 汤汁收浓稠，冒小泡，关火出锅~
- 烫配菜&装碗 西蓝花、胡萝卜下沸水焯熟； 碗里先装一些米饭； 鸡腿切块，加配菜一起装碗，浇上酱汁； 完成~