芒果慕斯蛋糕(8寸)
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人做过这道菜
菲菲的美食世界
耀眼而清亮的夏天，最适合来一道酸酸甜甜的芒果慕斯了
用料
| 蛋糕胚: | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 慕斯: | |
| 芒果肉(其中450克打泥，150克切小块用于夹心) | 600克 |
| 吉利丁片(每片5克) | 5片 |
| 饮用水(慕斯+镜面) | 70+50克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法
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无油无水主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋、糖放入主锅，12分钟/37度/速度4
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期间水油混合，面粉过筛
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面粉油水倒入主锅，5秒/速度3
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混合好的状态
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倒入8寸活底模具
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放已预热160度烤箱下层烤25分钟，取出倒扣晾凉脱模
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切成三片，只用2片
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其中一片切小（不切整片也可以）
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4片吉利丁片用饮用水泡软，隔水融化
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清洁主锅插上蝴蝶棒，倒入淡奶油、糖，40秒/速度3.5打发，淡奶油打发到有纹理但仍可以流动状态就好，倒出备用
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拿走蝴蝶棒，主锅不必清洗，加入450克芒果肉，30秒/速度8打泥，50克取出用于镜面
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附去芒果核方法:将芒果去皮一切三放入主锅，20秒反转速度5
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加入吉利丁液，5秒/速度3混合
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加入已打发淡奶油，5秒/速度3
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取一片蛋糕片放入模具，倒上一半慕斯液
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放上芒果丁，再放上另一片切小蛋糕片
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倒上剩余的芒果慕斯液
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上就可以加镜面了
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另一片吉利丁片加50克水泡软隔水融化，跟50克芒果泥拌匀
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淋在慕斯蛋糕上，冷藏4小时以上
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用吹风机绕模具周围吹30秒就可以脱模
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慕斯的冰凉口感配上芒果的酸酸甜甜，一键清爽你的一整个夏天
