挑选新鲜硬实、个头均匀的秋葵洗净,先不用去顶,防止秋葵的有营养的粘液流出
开水下锅,焯水2-3分钟,略加一点盐,能保持秋葵颜色翠绿
捞出晾凉后,去顶,每个秋葵切两半,装盘备用
5-7瓣蒜切碎、干辣椒1个切碎(配色用)、青椒一片切碎(我家里刚好有剩余的,您也可以不放)
放适量盐(少放,生抽带咸味儿)、少半勺糖(一勺尖那么多)、三勺生抽、一勺醋、适量鸡精、三勺凉开水,调匀备用
热锅烧油,加几粒花椒炸香关火,挑出花椒
热油淋入酱汁碗,搅拌均匀
用勺子淋在秋葵上,因为淋过热油,蒜香而不辣,这样凉拌的秋葵很入味儿。好看又好吃。