Kitty柠檬慕斯蛋糕

准备好所有材料，蛋清和蛋黄，分在两个碗中。15克可可粉和30克温水，搅拌均匀。

可可粉液+40克牛奶+30克黑巧克力+10克砂糖+40克玉米油，隔水加热融化。

巧克力液搅拌均匀。

低筋面粉过筛到巧克力液中。

面糊混合均匀。

面糊中磕入四个蛋黄。

继续用打蛋器搅拌均匀。

蛋清加入几滴柠檬汁，分次加细砂糖，电动打蛋器打发。

打发至有弯钩，蛋白不要打的太硬。

先取三分之一的蛋白糊放进巧克力面糊中，翻拌均匀。

再倒入余下的蛋白糊中，翻拌均匀。面糊倒入烤盘中，送进预热好的烤箱，160度烤20分钟。

出炉，脱模，放在晾架上晾凉备用。

再来做慕斯液部分。奶油奶酪提前室温软化。吉利丁片先放水中泡软。

用电动打蛋器打至顺滑。

奶油奶酪中倒入牛奶，继续搅拌至无颗粒状态。（可以隔热水搅拌，如果还有颗粒可以过筛下。）

加入20克柠檬汁，搅拌均匀。

淡奶油加60克细砂糖打发，打到有纹路还可以流动的状态。

奶油奶酪糊和打发好的淡奶油混合均匀。

泡软的吉利丁片，控干水份，隔热水融化成液体。

吉利丁液与刚才的慕斯糊混合均匀。

慕斯液取出一点分别用色素混合成粉色和黄色。

我裱花袋挤好蝴蝶结和鼻子，送进冰箱冷冻。

用适合模具大小的切模，切好蛋糕片备用。

蝴蝶结部分凝固好后，冰箱取出。倒入一部分慕斯液，放入一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯液，再放一片蛋糕，最后余下的慕斯液都倒入模具中，送进冰箱冷冻过夜。

冻好后脱模，用巧克力装饰眼睛和胡子。