快手夏食 酸辣蕨根粉
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人做过这道菜
Sonic Eileen
南方的长夏总有那么几天懒懒不想做菜，
于是乎煲个汤，撸碗蕨根粉，快哉快哉
于是乎煲个汤，撸碗蕨根粉，快哉快哉
用料
| 蕨根粉(提前泡软) | 1抓约100克 |
| 醋 | 3勺(不太能吃酸的减一勺) |
| 生抽 | 3勺 |
| 热油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 小半勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 香菜碎 | 1根 |
| 小青椒 | 1个 |
| 花椒粉 | 一小勺(我是用擂臼现擂的青花椒) |
| 辣椒面或干辣椒 | 1小勺（一定要有辣椒籽的那种） |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 冰块 | 若干 |
快手夏食 酸辣蕨根粉的做法
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先来做这道菜的灵魂——油泼辣子吧！
◆把花椒粉、辣椒面、蒜末、熟芝麻放到一个陶瓷小碗里，加一小勺盐。
◆锅内倒少许油，油热后泼到陶瓷小碗里(一定要滋啦滋啦响哦，要是没响，把油红热些再浇一次)，用筷条搅匀待用。 -
煮锅内提前把水煮开，这时可以下泡软的蕨根粉啦，煮大概3-5分钟。
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蕨根粉煮着的时候继续来完成凉拌汁，小陶瓷碗内依次加入生抽、醋和小半勺糖，搅匀即可。
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蕨根粉煮好后迅速捞出，放进一个装好冰块的大碗里（也可冲凉白开），待蕨根粉冷却后再次捞出，把水控干后放入深碗里。
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往蕨根粉上淋入凉拌汁儿，撒上青椒圈、香菜，拌匀后就开动吧！
小贴士
吃这道菜前先喝上一碗热汤暖暖胃，然后再吃这道酸辣爽口的蕨根粉，娇气的胃就不会有啥不适啦。
