酸奶红豆小枕头面包
红糖燕麦_
酸奶里富含大量乳酸菌，
对面包发酵和防老化都有益处，
酸奶有结余的时候做份酸奶面包吧！
其实，
真的不酸！
小枕头超可爱，
一个量刚刚好。
酸奶小枕头的姐姐，手撕酸奶面包做法请见
https://www.xiachufang.com/recipe/104045953/?group=share_title_a
自制酸奶的做法请见
https://www.xiachufang.com/recipe/104096927/?group=share_title_a
少说话多动手，
我们一起做面包吧！
欢迎大家做了发到方子底下，
更多面包视频可以去我微博看，
地址在主页。
红糖燕麦
用料
| 高筋粉250克 | |
| 耐高糖干酵母3克 | |
| 无盐黄油20克 | |
| 白砂糖30克 | |
| 全蛋液25克 | |
| 酸奶100克 | |
| 盐3克 | |
| 牛奶60克左右 | |
| 蜜红豆适量 | |
| 杏仁片适量 |
酸奶红豆小枕头面包的做法
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本段请读两遍。酸奶，自制和外面买的都可以。当然自制的更健康些，我用的是自制酸奶，因为每两天我就做一次，属于喝奶一族。敲黑板划重点了，酸奶的浓稠不一样，自己做的话第一天会浓，两天后乳清析出的比较多，会稀，所以方子里最后的牛奶量要适当增减。我建议大家自制酸奶不用第一天的，第一天我们先喝，第二天或者第三天等析出的乳清多些再做面包。买市售酸奶做的话，如果用老酸奶，最后的牛奶就再多加，不过现在的酸奶普遍都稀，最后的牛奶就减量。
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先揉面。所有食材除了盐和黄油，加入厨师机或者面包机里，慢速三分钟混合成团儿 ，转快速四分钟到初级扩展阶段，这时加入盐和软化后的黄油，先慢速2分钟混合，在快速揉到完全扩展阶段。更详细的揉面过程，大家可以看我的另一个方子，有具体的揉面过程，面团的阶段判别标准。
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揉好的面团表面整理光滑放到三倍大的发酵盆里，盖好室温一次发酵。到面团体积的2到2.5倍大，手指戳洞洞口不回缩也不塌陷就发好了。
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发好的面团用手拍打排气分成六份。用手整理成球形松弛20分钟。每份大概70克左右
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我正好有一组六连面包小模具。高级灰。今天我就用她。没有的话也可以放在长形纸模里或者直接放烤盘。
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松弛好的小面团用擀面杖擀成长方形。然后翻面儿光滑面向下。
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铺一层蜜红豆。自上而下轻轻卷起来，收口收紧。
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圆嘟嘟的小卷卷。想吃原味儿的我们就不用放蜜豆。
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当天我做了三个红豆和三个原味儿的。把他们放到模具里二次发酵。
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二发的温度35度，湿度75%，大概40分钟左右。注一下，每份克重是70克。
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刷蛋液，撒些杏仁片，美美的又好吃。
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放入提前预热好的烤箱。烤箱提前20分钟预热，下火190度上火195度烘烤18到20分钟左右表面金黄就好了。具体温度和时间大家一定根据自己的烤箱调整。
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入炉进行时，这是烘烤7-8分钟的样子，小枕头长大了。
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烘烤13-14分钟左右，马上要出炉了。隔屏隔烤箱门我要吃。
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17分钟出炉
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一个个金黄的小枕头
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好想躺一下
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酸奶红豆小枕头面包，饿了撕一只吃，孩子们的早餐放学加餐，一个刚刚好。
小贴士
牛奶也可以用水代替。
