酸奶红豆小枕头面包

本段请读两遍。酸奶，自制和外面买的都可以。当然自制的更健康些，我用的是自制酸奶，因为每两天我就做一次，属于喝奶一族。敲黑板划重点了，酸奶的浓稠不一样，自己做的话第一天会浓，两天后乳清析出的比较多，会稀，所以方子里最后的牛奶量要适当增减。我建议大家自制酸奶不用第一天的，第一天我们先喝，第二天或者第三天等析出的乳清多些再做面包。买市售酸奶做的话，如果用老酸奶，最后的牛奶就再多加，不过现在的酸奶普遍都稀，最后的牛奶就减量。

先揉面。所有食材除了盐和黄油，加入厨师机或者面包机里，慢速三分钟混合成团儿 ，转快速四分钟到初级扩展阶段，这时加入盐和软化后的黄油，先慢速2分钟混合，在快速揉到完全扩展阶段。更详细的揉面过程，大家可以看我的另一个方子，有具体的揉面过程，面团的阶段判别标准。

揉好的面团表面整理光滑放到三倍大的发酵盆里，盖好室温一次发酵。到面团体积的2到2.5倍大，手指戳洞洞口不回缩也不塌陷就发好了。

发好的面团用手拍打排气分成六份。用手整理成球形松弛20分钟。每份大概70克左右

我正好有一组六连面包小模具。高级灰。今天我就用她。没有的话也可以放在长形纸模里或者直接放烤盘。

松弛好的小面团用擀面杖擀成长方形。然后翻面儿光滑面向下。

铺一层蜜红豆。自上而下轻轻卷起来，收口收紧。

圆嘟嘟的小卷卷。想吃原味儿的我们就不用放蜜豆。

当天我做了三个红豆和三个原味儿的。把他们放到模具里二次发酵。

二发的温度35度，湿度75%，大概40分钟左右。注一下，每份克重是70克。

刷蛋液，撒些杏仁片，美美的又好吃。

放入提前预热好的烤箱。烤箱提前20分钟预热，下火190度上火195度烘烤18到20分钟左右表面金黄就好了。具体温度和时间大家一定根据自己的烤箱调整。

入炉进行时，这是烘烤7-8分钟的样子，小枕头长大了。

烘烤13-14分钟左右，马上要出炉了。隔屏隔烤箱门我要吃。

17分钟出炉

一个个金黄的小枕头

好想躺一下

酸奶红豆小枕头面包，饿了撕一只吃，孩子们的早餐放学加餐，一个刚刚好。