零失败的醪糟黑芝麻馒头
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媚娘小厨
用料
零失败的醪糟黑芝麻馒头的做法
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水，醪糟，酵母混合均匀
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加入面粉，黑芝麻粉，揉面
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揉成光滑的面团，放入大盆中
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盖上容器盖，发酵1小时
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面团内部充满蜂窝组织，面团发好
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面团取出放案板上充分揉面排气，揉至面团切开内部没有蜂窝孔，搓长条，切成大小均匀的小段
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稍微整形，放入蒸屉，二次醒发15分钟
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凉水上锅，大火烧开，出蒸汽后中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
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蓬松宣软，不回缩的醪糟芝麻馒头，香香的
小贴士
1⃣️，面团一定要揉到位，馒头才会光滑
2⃣️，二次醒发要充分，拿起来感觉很轻盈的状态
3⃣️，水量根据自家面粉的吸水性增减
4⃣️，没有醪糟的话，酵母的量要增加，用5克
5⃣️，关火后，焖3分钟再开盖，馒头不会因为突然遇冷而回缩
2⃣️，二次醒发要充分，拿起来感觉很轻盈的状态
3⃣️，水量根据自家面粉的吸水性增减
4⃣️，没有醪糟的话，酵母的量要增加，用5克
5⃣️，关火后，焖3分钟再开盖，馒头不会因为突然遇冷而回缩
