清蒸鲈鱼
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
安以笙
常见的鲈鱼吃法是清蒸，可以极大限度的保留鱼肉的鲜甜。粤式的清蒸鱼最后一步都是给鱼淋上热油，这是为了让热油把姜葱的鲜香提炼出来，同时也可以利用热油来刺激鱼肉，变得紧致鲜美。
用料
清蒸鲈鱼的做法
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鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
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将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
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鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上。
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小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
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将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
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成品
小贴士
不同重量的鱼时间会有不同，这条鱼是600多克，以此为参考增加或减少时间。
