可爱的小柿子冰皮月饼

7 人做过这道菜

用料  

糯米粉 40克
澄粉 30克
粘米粉 30克
色拉油(或融化黄油)最好是无色无味 30克
牛奶 180克
细砂糖(或糖粉) 30克
南瓜粉 8克
抹茶粉 4克
可食用色素

可爱的小柿子冰皮月饼的做法  

  1. 加入牛奶、油、糖搅拌均匀(会存在还有一点油没有搅拌均匀 没有关系的蒸完我们揉的时候就可以把油揉进去)

  2. 把糯米饭、粘米粉、澄粉依次加入 搅拌均匀 过筛一遍 放陶瓷碗封上保鲜膜 静止30分钟左右

  3. 大火烧开后放入蒸25分钟

  4. 拿出来打开保鲜膜 拿刮刀隔开一小块一小块翻个面纳凉

  5. 带上手套 皮不烫手的时候在底下铺一张油纸 把面团揉至光滑 (面团不会粘手套 不过直接放碟子是会粘的 这样子的面团密封放置3、4天都是比较柔软)

  6. 面团拿230g出来加入南瓜色粉 搅拌均匀后加入红色食用色素调成橙色做柿子部分  剩下的加入抹茶粉做叶子(南瓜粉也可以加入其他红色色粉调色  先混好南瓜粉 然后一点点的加入色素或红色色粉 混至橙色)

  7. 按照1:1比例包 馅和皮都是25g  取抹茶团1-2g在模具上压好位置 太多等一下压的时候会溢出来没那么好看了 拿23g的橙色皮包好25g馅 拿模具一压就做好啦

    可爱的小柿子冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 剪一点油纸防粘 比较简陋的包装 如果是送人 可以直接放底托上 不过注意包装尽量密封 冻上个1、2个小时就可以吃了

    可爱的小柿子冰皮月饼的做法 步骤8

小贴士

因为模具光滑不容易粘
所以全程我是没有用手粉的
如果是做纯色压的朋友就不需要后面的粉类上色了 直接蒸好了揉光滑就1:1的包就好了 压的时候要炒一下糯米饭做手粉防粘 压好把多余的粉扫走就好了

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

可爱的小柿子冰皮月饼相关分类

该菜谱发布于 2019-08-24 15:54:15
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