香香榨菜
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言食堂
用料
| 切丝榨菜 | 250克 |
| 竹笋 | 100克 |
| 青葱（切末） | 2根 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 红辣椒（不吃的不放） | 1只 |
| 鸡油（或喜欢的炒菜用油） | 2茶匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 酱油 | 2/3茶匙 |
| 白胡椒粉 | 2/1茶匙 |
| 绍兴酒（或料酒） | 1/2茶匙 |
| 高汤或水 | 3大茶匙 |
香香榨菜的做法
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榨菜丝用清水大略冲洗一下，咬一口尝尝味道，如觉得非常咸，就把榨菜丝泡在冷水里5-8分钟去咸。注意不要泡太久，否则香气会流失而且咸味太淡。竹笋切丝。
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在无水无油的干锅中放入榨菜丝，以小火慢慢煸干，待锅里的嘶嘶声由大声变小声，榨菜丝炒到干干松松，盛出准备
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在炒锅里放入鸡油，以小火爆香葱末、蒜末和辣椒末（我不吃辣椒所以不放），放入竹笋拌炒，再加入水或高汤略煮一分钟，把竹笋煮软
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把炒过的榨菜丝放入锅中和竹笋拌炒，改中火，加入糖、酱油、和白胡椒粉，沿着锅 边淋上绍兴酒，略炒均匀就完成了。
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装盘，放在冰箱冷藏保存一周，但一般不用二天吃光光，哈哈
小贴士
鸡油可以自己炸，或在市场卖熟鸡的店家购买；如果不方便取得鸡油，也可以改用其它自己炒菜用油。但鸡油的香气非常适合这道菜，如果有鸡油请务必一试
