广式月饼

枧水，转化糖浆，油混合均匀后，加入中粉，然后用刮刀按压成团，压成片用保鲜膜，室温醒面两小时。枧水2.7克感觉有点多了！

蛋黄放油里浸泡半小时，烤箱180度烤8分钟，颜色变浅快冒油时取出来冷却。

把蛋黄和豆沙一起每个称30克，包起来揉圆，皮重195克，单份皮取19.5克。一共十个。包起来搓圆在面粉里滚一圈。用模具压出形状。

烤箱200度预热十分钟，入烤箱前喷点水，烤五分钟取出刷蛋黄液（蛋黄加点水）

然后放进去转180度烤十分钟，再拿出来刷蛋黄液

再放进去180度烤五分钟。

出炉。