韭菜鸡蛋粉丝生煎包

Name: 韭菜鸡蛋粉丝生煎包
Ingredients: 饼皮材料; 330克面粉; 180克水; 6克糖; 1克盐; 3克酵母; 3克泡打粉; 馅料; 一把韭菜; 适量虾皮; 4个鸡蛋; 适量粉丝; 适量食用油; 适量盐; 适量鸡精; 半根胡萝卜; 配料; 适量香葱; 适量香菜; 适量熟黑芝麻

8.1 综合评分

15 人做过这道菜

水中的鱼儿1997

家里有一个吃韭菜狂魔，只要是🈶韭菜的东西都是他最爱，这个生煎包因为放了粉丝在里面韭菜一点都没有出水，也不用怕皮擀薄了会和鲜肉馅的生煎包一样破皮，是手残党的福音

用料

饼皮材料
面粉	330克
水	180克
糖	6克
盐	1克
酵母	3克
泡打粉	3克
馅料
韭菜	一把
虾皮	适量
鸡蛋	4个
粉丝	适量
食用油	适量
盐	适量
鸡精	适量
胡萝卜	半根
配料
香葱	适量
香菜	适量
熟黑芝麻	适量

韭菜鸡蛋粉丝生煎包的做法

饼皮材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半个小时
韭菜洗干净控干水分
四个鸡蛋打匀
锅里放入食用油烧热，倒入蛋液炒熟后用铲子切碎，出锅晾凉
锅里放水烧开后下粉丝，煮到粉丝变软捞出，用凉水冲洗一下，切碎（粉丝不用煮烂，因为等下还要重新上锅煎的）
胡萝卜切碎
虾皮切碎
韭菜切末
切好的韭菜倒一点食用油在里面，然后颠匀，让韭菜上包裹到食用油，不要用筷子🥢绞，韭菜会容易出水，放油这一步可以让韭菜不容易出水。（我个人喜欢倒花椒油，感觉口感更好）
所有材料放一起，放入盐，鸡精，食用油
用筷子快速拌匀，不要过份搅拌，以免韭菜馅出水
醒发好面团搓成长条，切成20-25克左右的剂子
用擀面杖擀薄，包入馅料
包成这样
平底锅刷一层食用油，生煎包一个个码好
大火煎到底皮金黄色
倒入冷水，(差不多包子一半的高度)
大火烧开后转小火把水少干，撒葱花和熟的黑芝麻
出锅开吃吧