不用猪油一样好吃的鲜花饼
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
白墙灰瓦雨如烟
用料
不用猪油一样好吃的鲜花饼的做法
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把油皮所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上静置30分钟，之后分成均等的面团。(依自己喜好的大小而定，我一共分成了23个。)
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把所有的油酥用料混合在一起，也平均分成和油皮均等的份数。(我也分成了23个)
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想包包子一样，把油酥包入油皮之中，一定要收好口。
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包好后的面团收口向下，盖上保鲜膜静置10分钟。(一定要盖上保鲜膜，否则面团容易变干，影响下一步操作。)
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静置好的面团，擀成椭圆形。擀的时候动作要轻，以免擀破。
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将擀好后的面饼，一头轻轻向另一侧卷起。
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将所有的面饼卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟。
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将静置好的面卷收口向下，按扁，轻轻擀成长形。
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用力要轻，越长越好。(因其长度直接关系到起酥的层)
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还是像上面的一样，将擀好的长面饼，由一侧向另一侧轻轻卷起。(擀好后还是用保鲜膜盖上，静置10分钟，此步我忘了拍照片。)
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将静置好的面卷俩头向中间翻折，用掌心按成面饼，用擀面杖擀成圆形饼皮。
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这是我做好的玫瑰馅儿，依自己的喜好增大或减小。我的玫瑰馅每个是22克。
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然后用饼皮将玫瑰馅儿包好，用虎口轻轻收口，口一定要收紧。
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将收口向下，用掌心轻轻按扁，几乎不用整形，很圆的哟。
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用牙签在饼的中间扎一些小孔，便于排气，防止饼在烤制过程中开裂。然后再盖红色章做装饰。
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送入烤箱中下层，上下管200度，烤17分钟。(边烤边观察颜色，依自己烤箱的温度而定。)
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出炉晾凉后，掰开一个尝一下，外皮酥脆，内馅甜软，淡淡的玫瑰味萦绕唇齿间，真的好美味。不到云南也能吃到味道纯正的鲜花饼哟。放置一到两天，饼皮就会变软，吃起来又是一种口感，喜欢的可以试一试哟。
小贴士
1、如果喜欢猪油可以将玉米油换成猪油，用量不变。 2、油酥中低筋面粉和玉米油的比例应是二比一，依我用的低筋面粉的吸水量，我减少了一点，不然很难成团。可以根据实际情况适当增减。
