必须先有鱼。。。
配料。香茅可以淘宝,柠檬叶今天没准备,用橙皮代替,没有也没关系。酸柑可以用柠檬代替。
香茅要把头部拍碎,更香!
选择鲷鱼这类的大鳞鱼,且脂肪多的。泰国一般用罗非鱼,本大叔看不上。。。今天用的是一条新鲜的鹦鹉鱼。不要去鳞不要去鳞不要去鳞!!!鱼直接放烤盘,垫上锡纸。
香茅,橙皮,姜塞鱼肚里。
把粗盐盖满鱼。两面都要。
烤箱250度预热,烤20分钟左右。盐加热吸收水分,自然带着鱼鳞使鱼皮脱落。
把鱼皮剥开,淋上酸柑汁。蘸泰式海鲜酱,淘宝也有。。。自己另外配蘸汁也行哈。