低温慢煮肋眼牛排佐青酱

主食材就这么多，牛排看起来高级，做起来却不难，这次运用低温慢煮的手法，可以使牛肉软嫩却不带血丝。

牛排完全解冻后，不要洗，直接用厨房纸擦干，放入密封袋中。

在牛排两面分别撒上薄薄一层海盐和黑胡椒，然后倒入橄榄油，放入2个拍碎的蒜瓣和2枝迷迭香。

借助水的压力把密封袋中的空气排出，让牛排处于真空状态（以便之后的低温慢煮），冷藏腌制4小时或1晚上。

将抽真空的牛排放入温水中，盖上电饭锅盖焖1小时。（不需要开电源）

· 低温慢煮牛排的最佳温度在55℃左右，没有温度计就用沸水+冷水调和，咻咻测试下来的比例大概是1.5 ：1 。不过保险起见还是建议大家买一个温度计啦~

准备一口铁锅（锅底越厚越好），烧到微微冒烟后，倒一些橄榄油，将牛排擦干水分，大火，两面各煎20-25秒即可，目的是让表面焦化，产生焦香味。

煎好的牛排不要立刻切，静置5-10分钟后再切能减少汁水流失。

看似高级但其实很简单的低温慢煮牛排就做好啦~

取一大勺青酱，加一点点水稀释下，淋在牛排上即可。

· 水要一点点加，防止青酱太稀
· 青酱只要一点点即可，不要盖过牛排的味道哦~

最后附上「 罗勒青酱 」的做法：

一个蒜瓣拍碎后放入冷水中，煮沸捞出。

罗勒叶洗净后放入刚才煮沸的水中，烫5秒，然后立刻捞出沥干。

平底锅不需要倒油，小火将松子烘到微微泛油光。

将罗勒、蒜瓣、松子和橄榄油，用料理棒或者料理机混合均匀。

最后拌入新鲜现磨的帕玛森芝士即可。

这次搭配牛排的是纷赋的金牌红酒，麦德龙中秋促销活动价买的，性价比很高~

特别喜欢麦德龙的香料区，品种很全而且品质新鲜，西餐中很多咱们中国人不常用的香料，这里几乎都有~

冷冻肉类的品种也很多，大家买牛排时，尽量挑选厚一点的牛排哦~

今天推荐的是肋眼牛排，口感适中，适合大多数人。如果你喜欢偏有嚼劲的口感，推荐买西冷牛排。如果家里老人小孩比较多，可以买菲力牛排。

这几种牛排因为在牛身上的部位不同，口感会略有差别，但烹饪手法几乎无差。

马上中秋节了，麦德龙有多款红酒在做活动，有条件的朋友们不妨去看看哦~