“0”失败的【牛角卷馒头】

1.老南瓜🎃洗净去皮切小块，蒸15-20分钟（时间看你切的大小定，蒸熟为止），然后捣成泥；

2.趁在蒸南瓜的空隙，提前5-10分钟先把酵母+白砂糖用20ml温牛奶化开，如果是宝宝吃，就用温开水代替牛奶，用厨房秤把中筋粉称好备用；

3.把面粉倒入南瓜泥中搅拌一下，再把化好的酵母水倒入面粉中搅拌，
这里要注意的是★★★面粉的吸水性不同，南瓜出水也不同，倒牛奶的时候一点一点倒，搅拌成絮状就好，如果你的面粉太干，再加牛奶★★★用手揉面团不沾手就行；

4.揉成光滑面团放碗里，碗里先刷一点食用油，方便一会脱模，然后用保鲜膜包好醒发30-60分钟，夏日常温时间会比较快，冬天会慢一点，只要发酵是原来的2倍就对了；
可以用蒸锅热40度左右的温水，放里面蒸屉上醒发，时间基本可以缩短到30分钟就行了，注意别太热，中途凉了可以开火再温一下就好，水不烫手的程度，温热就好；

5.手指戳个洞不会凹陷不会回弹，有密集蜂窝气孔就对了，然后拿出来继续揉面团排气，非常关键哦！！！关系到后面做出来是否光滑有弹性；

6.揉面团排气，可以切开看里面是否有气泡，没气泡了就可以继续下一步；

7.把面团擀成一片长方形的面皮，不用太薄，切去不整齐的边角料，太多可以分2次擀；记得案板上撒点干面粉，防止粘

8.把面皮切成三角形△

9.除了尖头上方不要碰，底下刷点油或者水，方便更好的粘然后卷；

10.从底部往上卷，尽量紧一点；

11.把卷好的牛角包排开放好蒸屉上，注意留空一点，馒头还会变大的哟！如果那样纱布可以油纸，也可以直接蒸屉上刷一点油直接放；这样继续松弛15分钟左右；
如果包的比较多，可以分2～3个锅，或者有条件的直接多层蒸屉，一定要排开摆放，也不要等，馒头放太久会酸的哦！

12.松弛15分钟左右后，直接冷水锅开大火蒸，等水开后调中火蒸20分钟左右，关火后闷5分钟左右再开锅，
注意别让水蒸气滴到馒头上，会融化馒头的，也别关火就马上打开，极速降温会凹陷的哦！

13.开盖后，放晾笼晾凉可以直接速冻存放，等下次要吃了再拿出来蒸15分钟就可以了！

14.超健康营养的可爱牛角卷就出炉了！