敲好吃的酱肉包子（一次发酵）
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
Q靓
原方稍作调整...
其实酱肉也挺下饭😜
可做16个酱肉包
其实酱肉也挺下饭😜
可做16个酱肉包
用料
| ①肉馅: | |
| 猪里脊肉丁 | 250克 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉（现磨） | 少许 |
| 淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 少许 |
| ②酱汁: | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉（现磨） | 适量 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| ③煸炒: | |
| 洋葱丁 | 适量 |
| 甜面酱（李锦记） | 1满勺 |
| 黄豆酱（海天） | 1平勺 |
| 胡萝卜丁 | 半根 |
| 玉米粒 | 适量 |
| ④包子皮: | |
| 中粉（新良） | 400克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 酵母（燕子） | 2克 |
| 猪油 | 2克 |
敲好吃的酱肉包子（一次发酵）的做法
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①肉馅里所有材料搅拌腌制10分钟，下锅炒制肉变白盛出备用。
锅里剩底油小火煸香③里的洋葱丁，再下豆瓣酱、甜面酱，接着开中火下胡萝卜丁、玉米粒、肉丁继续翻炒。最后倒入②的酱汁后，开大火。
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待酱肉汤汁收浓稠，关火出锅...
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把④里面所有材料混合，揉成光滑的面团，一定要揉透揉光滑。
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分成16个剂子，擀成圆面片。
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包入酱肉馅
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全部包好，入锅醒发30分钟开中大火蒸，上汽8分钟后关火，再焖2分钟开盖。
小贴士
面粉吸水性不同液体量请酌情增减
醒发状态不看时间（天热缩短天冷延长）
肉馅可选肥瘦2:8
醒发状态不看时间（天热缩短天冷延长）
肉馅可选肥瘦2:8
