[快手甜品]懒人牛奶鸡蛋发糕(不粘不干不塌)

2个土鸡蛋加4勺白糖用蛋抽打散，再加1盒纯牛奶和2克高糖酵母拌匀，用温牛奶可加快发酵的速度！

若对牛奶或鸡蛋过敏，可以全部换成水，即为普通的白糖发糕！

酵母不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺酵母大约就是1克！

白糖不用称，一大勺白糖约20克！

温馨提示：
把白糖换成红糖就是红糖发糕，红糖的用量大约100克！
红糖的香味很重，甚至能盖过牛奶和鸡蛋的香味，所以做红糖发糕一般不需要牛奶鸡蛋，可以全部换成水，注意块状红糖要用开水融化，并加以过滤！

加300克面粉，用硅胶刀搅拌！

面粉不用称，容量为180ml的量米杯，一平杯面粉大约就是100克！

本方对面糊的浓度要求比较随意，只要面糊既粘稠又搅得动即可！

如果面糊太稠搅不动，就加点水，
如果搅拌的时候一点阻力都没有，
那就是太稀了，得再加点粉！

面糊拌好再加2勺玉米油继续搅拌均匀，不加亦可！

找一个大小合适的平底容器，比如：8寸固底蛋糕模，9寸披萨盘，10寸肠粉盘！反正容器大一点，面糊就薄一点，更容易蒸熟！

底面和四周抹油，蒸熟后用硅胶刀协助一下，很好脱模的！或底部垫油纸，四周抹油，脱模会更简单！

从高处倒入面糊，有点像蛋糕糊！

一把蔓越莓或红枣或葡萄干，切碎备用，因为颗粒太大容易沉底，不加亦可！

均匀撒在面糊表面，确保每一口都能吃到蔓越莓，发好再撒亦可！

静置发酵至1.5~2倍大小，表面有小气泡即可！

如果赶时间，或者是天气太冷，可以坐热水发酵，注意不要发过头！

万一发过头，需要及时补救，直接震去大气泡，或者排气后重新发酵，类似二发！

如果是准备第二天的早餐，建议盖上保鲜膜，置冰箱冷藏发酵一夜，相当省事！

头一天冰箱冷藏发酵的，次日不揭保鲜膜，用牙签在边上戳几个洞，冷水即可上锅，水开后中火蒸30分钟，关火后再闷3~5分钟！

非冷藏发酵的，无需加盖保鲜膜，但是要保证锅够大够深，还要注意火候，即水开后再入锅，中火蒸30分钟，关火后再闷3~5分钟！

香甜可口，营养美味！
颜色和口感都很棒哦！

这是红糖发糕：用了50克红糖和40克白糖，牛奶全部换成开水！

发的恰到好处的话，蒸好的发糕表面会自然鼓起！若中间有坍塌，通常是发酵过头了！

温馨提示：
初学者或小家庭，建议材料减半！

吃不完的用保鲜膜盖住，或者用保鲜袋装好，以免水分流失变干硬！

万一变硬了也没关系，复蒸一下，或者洒点冷开水用微波炉加热！