女儿爱吃 _ 蛋包饭

胡萝卜 洋葱切丁备用；青豆洗净备用、虾仁洗净切丁备用（虾仁可以切完后，放一点点盐，腌制一会儿）

番茄拿沸水烫一下，这样容易去皮，去皮后切丁备用。

青豆 胡萝卜煮一下，这样减少翻炒时间，煮开后，沥水备用

平底锅一个，抹一层油，放洋葱炒香，接着放虾仁，青豆，胡萝卜丁，番茄丁，米饭，一起混合翻炒；中间加入一点点糖，一点点盐，适量番茄酱，让翻炒后的米饭呈现红色，要均匀。

鸡蛋打散均匀，平底锅抹一层油，均匀放入蛋液，不要太多导致蛋皮太厚影响口感，也不能太少包不住饭；蛋液边上一圈开始凝固了就可以翻面，这时可以关火，让余温煎熟蛋皮即可，否则容易蛋皮焦掉，影响美观。

把炒好的饭，放在蛋皮一边，另外一边盖上就好了。起锅，面上浇上适量番茄酱，开吃。