黯然销魂～蛋炒饭
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人做过这道菜
靓爷的厨房
一直有吃夜宵的习惯，家里有剩饭的时候，老公就会给我做一碗蛋炒饭。车上的CD里常年有一首庾澄庆的《蛋炒饭》，每次歌声响起总会想起老公拿手的这道美食。今天多了点新花样，加了玉米、豌豆和胡萝卜，还第一次尝试蛋清和蛋液分开。加玉米是为了增加甜度，豌豆和胡萝卜不仅可以增加口感，也在心理上降低了蛋炒饭的油腻程度😄。
用料
黯然销魂～蛋炒饭的做法
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米饭要隔夜饭，前一天晚上放冰箱冷藏，这样保证米粒不会黏在一起。玉米剥好，胡萝卜、腊肠切丁。这次蛋炒饭第一次尝试蛋清和蛋黄分开。先分别将蛋清、蛋黄在锅里小炒后盛出。
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另起一锅，热锅热油，放入几片蒜瓣煸炒，再倒入几样配料，翻炒。
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加入米饭。
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用锅铲尽量把米饭压开，加入蛋白和蛋黄。
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不停翻炒，使食材充分混合。
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倒入少许酱油，出锅前撒上葱花。
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香喷喷的蛋炒饭就做好啦。
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怎么炒都不会失败的蛋炒饭～玉米、豌豆的加入很成功，口感很好。
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来一口呀～来一口～😄
小贴士
这次蛋黄和蛋清分开是一次尝试，不算特别成功。这次两者是分开炒了盛出来再加入米饭中的。感觉蛋黄不炒直接和米饭混合效果应该会更好，蛋黄更能裹住饭粒吧。
