蒸饺

7.7 综合评分
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广州人,家里吃饺子只吃蒸饺,蒸饺中,家里人最爱的始终是韭菜馅的。

用料  

猪肉 1000克
韭菜 1000克
1勺
酱油 1勺
蚝油 2勺
生粉 2勺
鸡蛋 1个
2根
花椒 2勺
八角 3个
姜片 6片
葱白 2段

蒸饺的做法  

  1. 准备花椒等配料,用开水泡15分钟左右。用隔勺倒出小半碗,200g以内足够

    蒸饺的做法 步骤1
  2. 猪肉,3分肥,7分瘦,搅碎后晾一晾,把血水倒出来

    蒸饺的做法 步骤2
  3. 加入步骤1中的花椒葱姜水,往一个方向搅拌至上劲。打入一颗鸡蛋,加入盐,糖,蚝油,生粉,酱油,继续搅拌均匀。

    蒸饺的做法 步骤3
  4. 韭菜洗干净,晾干水分,切碎,用个干净的盘子装起来,加入食用油,用筷子🥢搅拌均匀,令每片韭菜都裹上油,再把韭菜加入肉馅中,搅拌均匀即可。(搅拌过后的馅料忘记拍照了)

    蒸饺的做法 步骤4
  5. 开始包。三个人一起包,包出来三个样。

    蒸饺的做法 步骤5
  6. 凉水放进锅内,大火蒸15分钟即可揭开锅盖,关火。趁热,赶紧把饺子分开。

    蒸饺的做法 步骤6
  7. 装盘

    蒸饺的做法 步骤7
  8. 摆碟

    蒸饺的做法 步骤8
  9. 就这样吃,不用点酱料,饺子蒸熟后里面是有一点点汤汁样的,非常鲜美,好吃😋

    蒸饺的做法 步骤9

小贴士

用花椒生姜葱白水搅拌过后的肉,味道非常鲜美,蒸熟后保留在饺子内的汁,真的太好吃。
蒸饺子,水开了以后,打开锅盖,给饺子喷一喷水,蒸出来的饺子皮没那么干硬。大家可以试一试哦。

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该菜谱发布于 2019-08-25 13:52:43
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