渣豆腐/連渣落

生豆漿放入鍋中大火燒滾，不時攪一攪以免粘鍋

豆漿開后立刻放入洗好的白菜，避免豆漿撲鍋。慢慢一層層放，直到放入所有的菜，豆漿再次滾，后調到最小火。

讓菜煮2分鐘左右，看起來變軟了，就可以慢慢加入白醋。

白醋牌子不限

用勺一滴一滴的滴入白醋，滴到豆漿翻滾的地方，每一滴的時間間隔在十秒以上。此步驟最考驗耐心，加急了出不來豆腐的，只會汤变酸，就失敗了。

加完一勺白醋約15ml後，讓菜再煮一會，此後都不可以再攪動菜，豆漿鼓起來的地方輕輕下壓以免撲鍋。

觀察菜湯是否變清澈，如果還如圖所示，就繼續慢慢加入第二勺白醋。

煮到這樣狀態就可以了。這是加了三勺45ml白醋后的效果。加了三勺還不清澈也不能再加了，再加湯酸了不好吃呀。那就宣佈點豆腐失敗，就吃豆漿煮菜吧😄。

關火放了一會可以看出湯已經很清澈了，也出了很多豆腐。

看看出的豆腐的情況

換個角度看更清楚，上面厚厚一層豆腐，非常美味。